Il s’agit d’une huile obtenue par pressurage d’olives fraîches, récoltées le jour même. Transportées dans des caisses en plastique ou sur des palettes, elles restent saines et en parfait état. Les olives sont cueillies directement sur l’arbre et ne touchent jamais le sol, garantissant ainsi une maturité optimale au moment de la récolte.

L’huile est soumise à UN CONTRÔLE DE QUALITÉ, dès que l’olive est dans les champs, avec une lutte raisonnée contre les ravageurs et une utilisation minimale de produits phytosanitaires. L’olive est lavée et broyée pour obtenir une pâte homogène, qui est ensuite malaxée pour libérer l’huile, avant que la pâte ne soit centrifugée pour séparer l’huile de l’eau, de la pulpe et du noyau.
El aceite extraído se deja reposar en los depósitos de acero inoxidable, se filtra para eliminar restos de humedad y de las aceitunas y ya se puede envasar.

Esta extracción del aceite se consigue con una maquinaria de última tecnología controlando los tiempos de elaboración y manteniendo una temperatura en frío sin llegar a calentar el aceite.

Es un aceite que NO ESTÁ MEZCLADO CON OTROS ACEITES. Su resultado es fruto de la cosecha propia de los socios de las siete cooperativas. NO LLEVA ADITIVOS QUÍMICOS, NI ACEITE DE SEMILLAS, todo es natural y se elabora de los olivos cultivados en los términos de Turís, Yátova, Catadau, Monserrat, Llombai, Real de Montroy y Montroy. Lo hacen un aceite ÚNICO, con unas características organolépticas óptimas, con baja acidez y buena puntuación en un panel de cata. Además de ser un producto saludable para el organismo humano por sus propiedades beneficiosas.

Se trata de un ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA con una acidez menor a 0.8º. Su aroma y sabor recuerdan a aceitunas frescas, manzana, otras frutas, y a hierba. Algo amargo y picante. Ausencia total de defectos, valorado por un panel de catadores.

Este aceite se consigue con el coupage de LAS VARIEDADES de aceituna Villalonga, Blanqueta y Picual, en su mayor porcentaje; y Sollana y Arbequina en un porcentaje menor.